• 4 oeufs

• 20cl d’huile neutre

• 500g de sucre blanc

• 2 CC d’arome de vanille

• 500g de farine

• 3 CC de levure chimique

• 2 CC de cannelle

• 1/2 CC de sel

• 500g de carotte

• 250g de noix

Pour le glaçage

• 125g de beurre mou

• 230g de cottage cheese (st Moret ou philadelphia)

• 700g de sucre glace

• 1 CC d’arome de vanille

Mixer les carottes

Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, l’huile, le sucre et l’arome de vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle. Ajouter la farine au mélange oeuf-sucre.

Ajouter les carottes et les noix.

Mettre la pate dans le moule beurré. Faire cuire 50 minutes.

Sortir du four et attendre 10 minutes avant de le démouler.

Pour le glaçage
Dans un bol mélanger le beurre mou avec le cream chesse, le sucre glace et l’arôme de vanille . Battre jusqu’à ce que la mixture devienne lisse et cremeuse.
Etaler le glacage sur le cake démoulé, mettre au frigo une nuit entière.

Ce cake se déguste froid.